Los seres humanos somos por naturaleza omnívoros, por lo tanto somos capaces de ingerir prácticamente cualquier sustancia sólida o brebaje con tal de que nos nutra o no sea tóxico. Luego por otra parte, como consumidores, estamos deficientemente capacitados para entender y utilizar nuestros sentidos; y mucho menos todavía manejar la terminología correspondiente a la […]
Reconozco que (aunque no tengo intereses comerciales en la industria del vino) estoy harto de leer con cierta frecuencia en prensa, revistas especializadas, internet y otros medios acerca de los errores que se cometen a la hora de eso que llamamos (¡ay!) protocolo y servicio del vino. Suena cansino. Aburre. Mina la moral de aquellas […]
1ª PARTE. LOS VINOS DEL MARCO DE JEREZ CONTADOS A UN NO CREYENTE RECIÉN LLEGADO Cuna de los vinos generosos únicos que en el mundo son, la zona se conoce como el Marco de Jerez, pero en realidad es un triángulo cuyos vértices son Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y Puerto de Santa […]
Voy a revisar mis conceptos, deshacerme de papeles escritos y reestructurar mis modelos mentales para no volver a decir más que hay vinos con perfiles femeninos o vinos con carácter masculino. Se ha publicado en PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America) un interesante estudio multidisciplinar para ver […]
