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A ojo de buen cubero

EL VINO EN BOCA, UNA PUERTA ABIERTA AL PLACER

Mucho se pone de relieve (y es cierto) la importancia capital que tiene la fase olfativa para testar la calidad de un vino; así lo consideran principalmente l@s profesionales que trabajan la enología y la sumillería. Para mí, como sumiller con ya dilatada experiencia y profesor de cursos de cata de vinos, así lo considero […]

VINOS, INFORMACIÓN, GUSTOS INDUCIDOS Y COSTUMBRES SOCIALES

Enero 2018. El frío aprieta en Nueva York y en el noreste de los Estados Unidos (en La Rioja y Haro –¡ay!- también) mientras que en el sur de Texas, donde me encuentro, el clima es primaveral. Mientras (esperemos) las cepas van haciendo acopio de agua para ver si este año dan mejores frutos que […]

enero 2018
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