Una cosa es cierta: si entendemos y reconocemos la “Teoría de la Evolución de las Especies” de Darwin, o lo que es lo mismo, la constante evolución y ¿progreso? de las especies en nuestro planeta TIERRA. Y por otra parte tenemos en cuenta “El Gen Egoísta” del etólogo también británico Richard Dawkins. Y finalmente leemos […]
Y vinos que vender. Por lo tanto si hay vinos, historias que contar al respecto, e intención de hacer negocio por lo mismo… más claro, ¿agua? No; vino. Según el Master of Wine Alun Griffiths, potenciales consumidores chinos de vino se sienten más atraídos por tintos suaves de acidez compensada por buena expresión frutal, que […]
Hace unos días que se rifaron los Premios Nacionales de Gastronomía concedidos por la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa (lo que quiera que eso sea). Por supuesto (¿) el mayor relieve de la noticia va para la cocina con su Premio al Mejor Jefe de Cocina. Luego ya […]
Conste que ni desde el punto de vista de la apreciación sensorial, ni como sumiller, ni como prescriptor/comunicador de la cultura del vino, soy devoto ni proclive a enfatizar la importancia de las distintas variedades de uva. Pero, ¡ea!, como todo el mundo sigue erre que erre con el tema pues aquí va otra […]
Pues sí, después de 18 años viviendo, trabajando, sintiendo como SUMILLER, a ello puedo añadir 50 meses que llevo ejerciendo como tal igualmente en este blog A OJO DE UEN CUERO. Efectivamente, fue allá por el mes de Abril de 2009 que empecé a escribir y publicar en lomejodelvinoderioja.com más o menos regularmente como otra […]
Transversal es otro adjetivo de moda lleno de sentidos cruzados, mezclados. Por eso, en busca de la magia colateral y transgresora de lo que el término pueda significar en el mundo de los vinos, el pasado Mayo, en uno de los días inadvertidamente lluviosos y fríos por estas tierras mesetarias del sur de La Mancha, […]
Bueno, pues habrá que subirse al carro de los “vinos naturales”. Carro del que, por cierto, no deberían haberse bajado del todo en Francia primero (¿allá por los siglos XVIII y XIX?) y más tarde en todas las zonas productoras mundiales. De verdad cuesta imaginarse cómo podían ser los vinos que bebían los Faraones de […]
Saltó la noticia hace unos días: la IGP Vinos de la Tierra de Castilla desaparece, es derogada, se queda en nada. O sea, que por una parte los consumidores -españoles y extranjeros- no van a derramar lágrimas por ello, lágrimas que -por otra parte – no sirven para nada, como dice el título en inglés […]
Desde luego paladear, gustar un diente de ajo negro –fermentado y madurado entre tres y seis meses- es sobre todo una experiencia multisensorial gratificante. Uno como sumiller ha catado muchos productos agroalimentarios, mas para esto del ajo negro tienes que replantearte los parámetros receptores, perceptores y de interpretación de las sensaciones. ¿Textura cuasicárnica? ¿Palatabilidad mórbida? […]
Se me ocurrió el título de aquí arriba como forma de llamar la atención no más porque, la verdad, dentro de las bebidas alcohólicas, el vino es probablemente la bebida más diáfana. Aparte de su misticismo (que lo tiene) y de su magia como producto insuperable de la metabolización de los azúcares de las uvas […]
