Desde hace ya tiempo, tanto en los cursos de cata que imparto como en los artículos que escribo, suelo abogar por la socialización en el disfrute del vino; que este sea accesible para todo tipo de personas y bolsillos. Por eso, la comercialización sensible del mismo es fundamental. Abundando en esto es claro el auge […]
La vida es sabor. ¿De qué otra manera, si no, podríamos sacarle partido a la misma? La vista y el olfato los necesitamos para sobrevivir. El placer sexual –tacto y sensación- nos lo regala la función biológica para que procreemos. Pero el sabor cumple la función primaria de alimentarse, sin duda la más importante que […]
DE 1964 A 2010 EN LA D.O.C. RIOJA (CUARENTA Y CINCO AÑOS NO SON NADA) Es sólo cuestión de conceptos. Y La Rioja es un viaje a través del tiempo, de vino en vino; de cosecha en cosecha. ¿Qué distancia hay entre las cosechas de la segunda mitad del siglo XIX, poco antes de que […]
Recuerdo cuando en 2005 leía en el magazine del vino británico DECANTER unas páginas con reseñas de vinos de la DOC Rioja de la añada excepcional del 2001. En general el o los expertos de la revista decían que los crianzas defraudaban, los reservas los encontraban en unos casos fabulosos y otros placenteros. En cualquier […]
LOS SUMILLERES DE LEÓN PIDEN PASO Las iniciativas –cualidad de la persona de idear, proponer, emprender una cosa- son actuaciones bien individuales, bien de grupo que decide actuar en pos de cambiar algo, conseguir algo o sencillamente crear algo que podía estar latente pero que se quiere dinamizar. Los sumilleres de Castilla y León si […]
Los seres humanos somos por naturaleza omnívoros, por lo tanto somos capaces de ingerir prácticamente cualquier sustancia sólida o brebaje con tal de que nos nutra o que no sea tóxico. Más: como consumidores estamos deficientemente capacitados para entender y utilizar nuestros sentidos y mucho menos todavía manejar la terminología correspondiente a la apreciación sensorial […]
El concepto de Denominación de Origen (D.O.) como sistema que define y ampara un producto agroalimentario, producido y elaborado en una zona geográfica delimitada, es perfectamente válido en tanto en cuanto se refiere a un espacio físico particular y a unos usos humanos con vínculos históricos, asimismo propios de ese lugar. Ahora bien, cuando la […]
De alguna manera continuación a un artículo que escribí en 2007 y que se publicó en la revista oficial de la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres), y también de otro más reciente publicado en la revista especializada Vinotecq (nº 45), me gustaría ahora llegar un poco más al fondo de algunos temas tratados […]
La fama puede llegar por muchos caminos. Y en el caso de las zonas vinícolas mundiales, la fama suele llegar por los ríos. En España tenemos dos grandes ríos vinícolas: Ebro y Duero, de los cuales se nutren distintas denominaciones de origen, algunas de ellas famosas sin duda. Pero en Castilla y León, en la […]
Reconozco que la tragedia de Haití de alguna manera me cogió un tanto de soslayo preocupado como estaba (y como estoy) yo mismo por mi propia supervivencia, en una circunstancia para mí ahora mismo penosa. Por lo tanto después de todo lo que se ha dicho y publicado acerca de esa desgracia terrible, inmerecida para […]
