VDP, la apuesta alemana por la calidad de sus vinos frente al concepto Rioja
Hace unas semanas me hablaban de la VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter), asociación alemana que califica sus vinos, los distingue cualitativamente con un águila en sus cápsulas y, sobre todo, exige el cumplimiento de una normativa tan lógica que sorprende. En resumen, calidad frente a cantidad.
VERBAND DEUTSCHER PRÄDIKASWEINGÜTER (VDP)
LAS IDEAS
1. Lograr la más alta calidad posible. Vinos de primera calidad que reflejan su origen.
El origen influye decisivamente en la calidad del vino. La calidad y el carácter de un vino están íntimamente relacionados con su origen -suelo, topografía, clima, y microclima-.
2. Vinos en armonía con la naturaleza. El suelo es el bien más preciado. Sólo una vid que crece en armonía con la naturaleza puede producir un vino en el que su origen único es perceptible. La preservación de los viñedos es la máxima prioridad.
3. Variedades de uva tradicionales. La uva es la portavoz de la viña, ya que es el único medio por el cual se puede percibir la naturaleza singular de un terroir. Para mantener intacto esa transmisión, se centra en las variedades de uva que mejor expresan las características específicas del lugar de un terroir. En Alemania incluye Riesling, Silvaner, y Pinot Noir y Pinot Blanc.
4. Menos es más. Los grandes logros requieren sacrificio. Con respecto a la viticultura, esto se aplica a los rendimientos. Limite de rendimientos para aumentar la concentración de azúcares naturales, aromas, y minerales en las uvas.
5. Las vides y vinos necesitan tiempo. La paciencia y la serenidad son dos importantes rasgos de carácter de un viticultor. De la viña a la bodega, hay que dar a los vinos el tiempo que necesitan para alcanzar su potencial óptimo.
6. Confirmar la tradición. Los de VDP suman más de 20.000 años de tradición vitícola, riqueza única de experiencia, conocimiento y convicciones que hay que preservar y fomentar para impartir a la próxima generación de viticultores, orientados a la calidad.
7. Vinos con estilo y personalidad. Los grandes vinos no son sólo expresiones de sus terruños de origen, sino también las obras de la creatividad individual. Artesanos y artistas que ayudan a la viticultura se desarrollan en la cultura del vino.
LA CLASIFICACIÓN VDP
La clasificación no responde a una ley oficial del vino, sino a la idea y los estatutos que han promocionado y aprobado las bodegas que se asociacian en la VDP y que definen la calidad de un vino de acuerdo con su “terroir”. El objetivo es evaluar la calidad de los mejores viñedos de Alemania, asegurar el futuro del paisaje vitícola y revalorizarlos. Así, en su pirádime se establecen cuatro niveles. Cuanto más arriba están, mayores son la exigencias.
VDP.GROSSE LAGE. El pico de la pirámide
Designa los mejores viñedos de Alemania, dentro de los cuales los mejores parcelas han sido delimitadas. Estos vinos son particularmente expresivos y tienen un potencial excepcional envejecimiento. Se basan en las variedades tradicionales que mejor se adapten al lugar, según lo determinado por cada región.
Los rendimientos máximos se reducen a 50 hl/ha
La vendimia se realiza de forma selectiva a mano y debe alcanzar un grado mínimo de maduración.
Los vinos son producidos exclusivamente por las técnicas de vinificación tradicional.
El nombre del sitio (sin el nombre del pueblo) es la denominación de origen de un vino VDP.GROSSE LAGE. Está indicado en la etiqueta junto con el nombre del vino y de la variedad de uva. El uso de una tira en la cápsula para identificar un vino VDP.GROSSE LAGE es obligatorio.
VDP.ERSTE LAGE – Primera clase
Designa viñedos de primer nivel con características que les distinguen. Plantados con variedades tradicionales, según lo determinado por cada región. Se cultivan las variedades tradicionales que mejor se adapten a un sitio o parcela en particular.
Los rendimientos máximos rendimientos reducidos de 60 hl / ha
La vendimia se realiza de forma selectiva a mano.
Los vinos son producidos exclusivamente por las técnicas de vinificación tradicional.
Una combinación del nombre de la localidad y el sitio es la denominación de origen de un vino VDP.ERSTE LAGE. Está indicado en la etiqueta junto con el nombre del vino y de la variedad de uva. El uso de una tira en la cápsula para identificar un vino VDP.ERSTE LAGE es obligatorio.
VDP.ORTSWEIN Suelos superiores
Vinos de pueblo. Se originan en buenos viñedos de un pueblo. Al menos el 80% de los viñedos de la finca se plantan con variedades de uva tradicionales típicos de su región.
Los rendimientos máximos rendimientos reducidos de 75 hl/ha
El nombre del pueblo es la denominación de origen de un VDP.ORTSWEIN. Está indicado en la etiqueta junto con el nombre del vino y de la variedad de uva. El uso de la VDP.ORTSWEIN designación en la etiqueta o de la cápsula es opcional.
VDP. GUTSWEIN. La base de la pirámide
Vinos de región, procedentes de explotaciones de una finca de una región. Vinos que cumplen con los estándares generales de calidad prescritos por el VDP. Al menos el 80% de los viñedos de la finca se plantan con variedades de uva tradicionales típicos de su región.
Los rendimientos máximos rendimientos reducidos de 75 hl/ha
Un VDP.GUTSWEIN lleva el nombre de la finca de vino, la región y la variedad de uva en la etiqueta. El uso de la VDP.GUTSWEIN designación en la etiqueta o de la cápsula es opcional.