Mucho se habla de las diferencias, de los factores de calidad en los vinos. Que si la variedad, el clon, el tipo de suelo y el terreno,  la climatología y sus variables, los marcos de plantación y, en fin, ¿la mineralidad resultante? como elementos que establecen vínculos entre el tipo y la calidad de los vinos con sus zonas de procedencia. Pero yo lo tengo claro (al menos así me lo dicen los vinos) Las diferencias en los vinos las marcan las personas. Las que los hacen y las que los beben.

Plantéatelo como quieras, pero se dan dos tipos de circunstancias muy tozudas: si utilizas –aparte de los otros sentidos- el sentido común como factor que despeja la incógnita en la ecuación emocional que la degustación de un vino es, acabarás concluyendo que un vino es la bodega con su elaborador y esa botella con todas sus circunstancias más tú y las circunstancias que pones en la copa para bebértelas en forma de vino.

Ahora van y nos dicen que la microbiología del suelo (además de la del ambiente en la bodega que ya sabíamos) es también fundamental y podría tener mucho que ver con el perfil y la tipicidad de un vino (y, claro, con la famosa mineralidad)  Por mucho que se empeñen bodegueros, enólogos, Masters of Wine, prescriptores, por remarcar lo especial de tal o cual terreno dentro de una misma zona de producción, en igualdad de condiciones, cuando dos elaboradores diferentes vinifican el mismo mosto  en dos bodegas distintas… salen dos vinos con perfiles diferentes. ¿Por qué será?

Los trabajos en la viña primero y en bodega después son necesarios elementos de observación; pero luego también los medios y la pasión por lo que estás haciendo, así como la capacidad de improvisar y crear a partir de lo que propone la naturaleza acaba dando resultados que, en última instancia, han dependido mucho del genio del artista que, con la sabia intuición de quien sabe escuchar e interpretar logra interactuar con las formas materia y energía que acaban impactando a los sentidos en forma de vinos variados.

¿Ejemplos? Aquí en Rioja son múltiples. Y parece que por fin se va a empezar a estudiar y clasificar diferencias aducidas en pagos, pueblos y zonas. Espero no se les olvide considerar también el genio creador de las personas individuales que hacen posible tanta riqueza y placer sensorial en los vinos que elaboran.