3ª PARTE. LOS VINOS DEL MARCO DE JEREZ CONTADOS A UN NO CREYENTE RECIÉN LLEGADO Algo está cambiando en la Denominación de Origen del Marco de Jerez, después de sus tribulaciones con esas estandarizaciones de los últimos decenios del siglo pasado. Movimientos de compra-venta de cascos de bodega y de marcas. Impulsos del Consejo Regulador […]
Mucho se habla de las diferencias, de los factores de calidad en los vinos. Que si la variedad, el clon, el tipo de suelo y el terreno, la climatología y sus variables, los marcos de plantación y, en fin, ¿la mineralidad resultante? como elementos que establecen vínculos entre el tipo y la calidad de los […]
2ª PARTE. LOS VINOS DEL MARCO DE JEREZ CONTADOS A UN NO CREYENTE RECIÉN LLEGADO Resultará una perogrullada decirlo, pero has de entender que los vinos del Marco de Jerez (más que ningún otro tipo de vino) se hacen en las bodegas. Además del azar, la necesidad y las circunstancias que fueron deparando los tiempos, […]
Hablando de amor, es una realidad que a las cepas de garnacha tienen una querencia natural por la orografía tormentosa. Gustan de esos parajes de difícil acceso, se identifican con terrenos duros, muestran lo mejor de sus uvas en lugares inhóspitos. ¿Por qué será? Bueno, pues resulta que en el yacimiento arqueológico celtíbero de Segeda, […]
Los seres humanos somos por naturaleza omnívoros, por lo tanto somos capaces de ingerir prácticamente cualquier sustancia sólida o brebaje con tal de que nos nutra o no sea tóxico. Luego por otra parte, como consumidores, estamos deficientemente capacitados para entender y utilizar nuestros sentidos; y mucho menos todavía manejar la terminología correspondiente a la […]
Reconozco que (aunque no tengo intereses comerciales en la industria del vino) estoy harto de leer con cierta frecuencia en prensa, revistas especializadas, internet y otros medios acerca de los errores que se cometen a la hora de eso que llamamos (¡ay!) protocolo y servicio del vino. Suena cansino. Aburre. Mina la moral de aquellas […]
1ª PARTE. LOS VINOS DEL MARCO DE JEREZ CONTADOS A UN NO CREYENTE RECIÉN LLEGADO Cuna de los vinos generosos únicos que en el mundo son, la zona se conoce como el Marco de Jerez, pero en realidad es un triángulo cuyos vértices son Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y Puerto de Santa […]
Voy a revisar mis conceptos, deshacerme de papeles escritos y reestructurar mis modelos mentales para no volver a decir más que hay vinos con perfiles femeninos o vinos con carácter masculino. Se ha publicado en PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America) un interesante estudio multidisciplinar para ver […]
Sábado, 7 de Noviembre de 2015. La vendimia ya terminó en la DOC Rioja y Laguardia celebra la fiesta de acción de gracias. El pueblo está de bote en bote; es casi imposible encontrar una mesa para almorzar. El pavimento de la calle mayor está sucio y huele a boñiga de vaca; por la […]
Desde hace ya tiempo, tanto en los cursos de cata que imparto como en los artículos que escribo, suelo abogar por la socialización en el disfrute del vino; que este sea accesible para todo tipo de personas y bolsillos. Por eso, la comercialización sensible del mismo es fundamental. Abundando en el asunto, es claro […]
