Monovarietales versus vinos de mezcla
El ensamblaje de uvas ha sido práctica tradicional, aparte de en Rioja, en zonas vitivinícolas tan reconocidas como Burdeos, Oporto o Chianti. Aunque todos hemos oído la expresión “mezclar churras con merinas”, solo los más camperos entendemos su origen. La raza churra, muy rústica, produce carne y leche excelente pero lana basta, mientras que la merina, muy […]